醣化作用 - 皮膚老化的頭號敵人

當大家都開始明白紫外線對皮膚的傷害而努力做防曬功夫時,可知道其實吃甜點對皮膚同樣有害?

醣化作用與紫外線同列入皮膚老化的頭號敵人

許多知名的皮膚專家和皮膚病學家都認同,我們現代人過度精煉的飲食中所含的高糖份及簡單碳水化合物,在身體內所造成的醣化作用對我們的皮膚造成極大的傷害。

當我們吃含高糖份或簡單的碳水化合物的食物(如白麵包、麥芽糖、蛋糕)時,食物中的糖份就會很快的經過消化成為葡萄糖進入血液中。而血液中的過多的糖份會與身體中的蛋白質及油脂分子結合。結合過稱為醣化作用 (glycation)。

皮膚含有豐富的膠原蛋白,因此膠原蛋白是最先受到醣化作用影響的組織。遭受醣化後的膠原蛋白,久而久之會變得愈來愈僵硬、斷裂,最終演變成老化的各種徵狀,包括色素沉澱 、皺紋、欠缺彈性、肌膚下垂等,也會引起易生痘痘或橙皮組織的問題。

醣化作用也是導致黑眼圈的元凶之一,眼部周圍有很多微絲血管,而醣化作用會令血管壁硬化,以致紅血球未必可穿透,影響了帶氧功能,血液氧分不足,形成色素沉澱和黑眼圈。 

「醣化衰老」的禍害不限於皮膚,而是全身。當頭髮的蛋白質受糖分攻擊,便會影響頭髮的健康,以至出現乾旱、纏結、斷裂等問題。

除此之外,醣化作用還會削弱身體生產和運用抗氧化劑的能力,令身體更容易受到自由基的傷害。

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參考文獻

  1. [Dermatoendocrinol. 2012 Jul 1;4(3):259-70. Advanced glycation end products: Key players in skin aging? Gkogkolou P, Böhm M.] 
  2. (Sci Rep. 2016 Jun 13;6:27848. Advanced glycation end products (AGEs) promote melanogenesis through receptor for AGEs. Lee EJ, Kim JY, Oh SH.)
  3. (Advanced glycation end-products in skin ageing and photoageing: what are the implications for epidermal function? Farrar MD. Exp Dermatol. 2016 May 19.)

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