抗醣化飲食建議 - 必學抗醣化護膚對策

醣化作用的出現不就意味著我們要從飲食中排除所有碳水化合物或糖。(實際上,我們的身體的確需要糖份來維持正常功能。)我們的身體其實會通過分泌胰島素來平衡血糖水平。醣化作用只是在我們快速而大量的進食可輕易轉換成葡萄糖的簡單糖類食物或簡單的碳水化合物,令身體沒有足够的時間作出反應去分泌胰島素去平衡血糖水平,令它急速上升時,醣化作用才會對身體及皮膚作出傷害。

要將醣化作用減到最低,我建議大家進行以下的飲食調整:

  1. 不要過份進食含大量單糖或簡單的碳水化合物的食物:如甜品(蛋糕、巧克力、糖水)、薯仔(包括薯片、薯條)、麵包(特別是白麵包)等。

  2. 提防隱藏的糖份
    飲食中掩藏的糖是特別危險和難以控制的,因為我們往往沒它們的存在。但是這些就正是令我們血糖過剩,醣化作用開始的地方。掩藏的糖會在非常意想不到的產品被發現,如低脂食品(通常在加工時用糖漿或麵粉取代了食物中的脂肪)、乳酪、加工肉類(如午餐肉、火腿、鹹牛肉)等。
  1. 學會讀食品標籤
    常見糖份的「化身」包括 glucose, glucose syrup, corn syrup, dextrose, maltose, invert sugar, treacle, golden syrup。 另外,結尾- ose 的,大都是糖類(如果糖 fructose、葡萄糖 glucose、麥芽糖 maltose)。
  1. 盡量以蒸、水煮等煮食方法:
    因為烤、炸、煎等方法會增加食物的AGES含量, 對身體無益。(Nguyen HP, Katta R. Sugar Sag: Glycation and the Role of Diet in Aging Skin. Skin Therapy Lett. 2015 Nov;20(6):1-5.)

  2. 褐色海藻
    褐色海藻包含多酚類抗氧化物以及多醣,這些元素已被證實可以預防蛋白質的糖化、減少發炎,藉由抑制膠原蛋白和彈性蛋白的分解,轉而提供抗皺紋的功效。

抗醣化護膚對策

醫學美容界近年積極研發「抗醣化」(anti-glycation) 的成分及產品,目的就是避免身體過度攝取的糖分子附於皮膚細胞的膠原蛋白組織上,好讓皮膚膠原蛋白組織,不輕易出現慢性發炎受損、斷裂等「醣化現象」,以免皮膚產生皺紋與鬆弛等老化問題。

抗醣化的成分

  1. 肌肽 (carnosine),能有效抗禦肌膚細胞內部產生醣化。
  2. 精氨酸 (Arginine)也可預防膠原醣化,保持肌膚彈性。
  3. 藍莓精華亦可抑制醣化作用,預防醣化物(A.G.E.)的產生。醫學研究證明了藍莓精華在人造肌膚的抗醣化、抗氧化能力,可以減慢醣化物形成,並保護膠原纖維,預防皺紋。
  4. 木通提取物 (Akebia quinata fruit extract) 被韓國研究人員研究其抗氧化及抗醣化功效。[參考文獻: Shin S, Son D, et al. Ameliorating Effect of Akebia quinata Fruit Extracts on Skin Aging Induced by Advanced Glycation End Products. Nutrients. 2015 Nov 12;7(11):9337-52.]

使用抗醣化護膚品可以預防膠原蛋白的交錯接合,避免因纖維黏連產生的皺紋及肌膚下垂。另外,維持健康的生活習慣,從健康食物攝取抗氧化物、保持體重在健康水平以及定時運動外,使用抗醣化護膚品也是抗衰老的必備方案。

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