唯有美麗和美食不可辜負: 健康快手晚餐, 一鍋攪定周打三文魚湯

今天又再介紹一個快手美味又有營養的, 一鍋攪定的周打三文魚湯. 我會預先做好放入冰箱, 平日放工(又餓又累) 時拿出來加熱, 換好衣服就有得吃了. 

三文魚和鱈魚都是蛋白質豐富, 又有補腦美肌的Ω-3脂肪酸, 是很好的食材.  

健康快手晚餐, 一鍋攪定周打三文魚湯 Blog@BeautyAcademyHK

周打三文魚湯 

材料: (6碗) 

  • 2–3大湯匙橄欖油(或牛油) 
  • 3杯魚或雞湯 
  • 3/4磅新薯,切薄片(1/4寸厚) 
  • 1磅去皮三文魚,切片(越均勻越好) 
  • 2杯全脂牛奶(或half and Half或椰奶),或1 / 2–1杯忌廉 
  • 1個洋蔥,切丁 
  • 1個小茴香,切丁(約1 1/2杯) 
  • 1杯芹菜,切片 
  • 2-4瓣大蒜,切碎 

調味料

  • 1茶匙茴香籽(可選) 
  • 1/2茶匙乾百里香(或2茶匙新鮮百里香) 
  • 1/2茶匙煙紅椒粉 (smoked paprika) 
  • 1/3杯白葡萄酒(可選) 
  • 1茶匙鹽 
  • 1月桂葉 
  • 裝飾(可選):茴香葉,檸檬,新鮮蒔蘿或龍蒿。 

 

步驟 

  1. 用中火將油在鍋中加熱,然後將洋蔥,茴香和芹菜炒香,持續5-6分鐘。 
  2. 加入大蒜,茴香籽,百里香,再炒兩分鐘,攪拌。加入煙紅椒粉。 
  3. 加入白酒,煮約1-2分鐘。加入湯,鹽,百里香和月桂葉,轉大火煮至沸。 
  4. 加入薯仔攪拌, 至再次煮沸,蓋上蓋子,轉中慢火再煮約8-10分鐘(約7分鐘時看看,注意不要煮得太熟)。 此時將三文魚切成2寸左右的小塊,除去任何棕色脂肪和骨頭。撒少許鹽, 待用。  
  5. 當薯仔煮至剛剛可被叉子穿過,加入牛奶/忌廉/椰奶,慢火煮(不要煮沸) 
  6. 將三文魚加入湯中, 輕輕地煮大約2分鐘。 
  7. 關火。魚會被熱湯繼續煮。[如果不關火,湯可能會輕微凝結 --- 不影響食用,  但沒那麼好看。] 
  8. 用叉將三文魚分開成一口大小。 
  9. 根據自己的喜好調整調味料並立即食用。 
  10. 用茴香葉,檸檬,新鮮的蒔蘿或龍蒿裝飾。   

 

(這湯可在冰箱中存3天。 )

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