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食物過敏的症狀及測試

食物敏感對皮膚及身體整體健康的關係非常密切,大多數人在不明白疾病根源的情形下,身體持續受損。很多食物過敏的徵狀,如疲勞、頭痛、焦慮、鼻痕癢、流鼻水和眼皮腫脹,很容易被誤為過濾性傳染病或常發性感冒等都市病的徵狀而常被忽略。而生活裡各種壓力、重複感染或身體虛弱也會加重免疫系統的負擔,引起更多的過敏徵狀。所以若不把日常飲食中過敏的食物找出及剔除,除了帶來一些日常的健康毛病外,也有機會導致一些長期的疾病。

甚麼是過敏呢?食物過敏的成因 >>

食物過敏的徵狀

  1. 消化系統:消化不良、腸胃脹氣、經常性腹瀉、生痱滋、便秘、腹痛、腸絞痛、打嗝作嘔、嘔吐、胃酸過多、膽囊疾病
  2. 皮膚:濕疹、蕁麻疹、皮膚乾燥、乾癬、皰疹性皮膚炎、毛囊發炎、暗瘡
  3. 心理:焦慮、學習障礙、過度活躍、自閉、憂鬱、食慾異常旺盛、精神萎靡不振、厭食
  4. 肌肉及關節:關節疼痛、關節腫脹發炎、風濕性關節炎、肌肉疼痛
  5. 耳朵及眼睛:耳性眩暈病、中耳積水、耳朵發脹、耳鳴、眼睛發癢
  6. 心臟及血管系統:高血壓、血管收縮引發的偏頭痛、低血壓
  7. 其他:頭暈、頭痛、頭部發脹、失眠、血糖異常、體重經常上下波動、長期疲勞、全身水腫、肥胖、過重

是的,很多你想不到的身體毛病也可以和食物有關!

跟食物有關的過敏反應主要分二類:

1. 即時性過敏

    這類過敏反應是由 IgE 抗體所引致。過敏原進入身體後,免疫系統會馬上產生大量的 E 抗體 (IgE) 來對抗過敏原,並產生劇烈及急性的徵狀。

    2. 延遲性過敏

    這類延遲性過敏反應與都市病及慢性疾病有比較大的關聯。延遲性過敏反應的徵狀大多在接觸到過敏原後幾小時甚至幾日才會出現,由於徵狀較不明顯及難於即時發現,這類過敏經常被形容為「隱藏的過敏」。這種過敏徵狀十分多樣化;長期疲勞、關節炎、喉炎、濕疹、頭痛、水腫、腸過敏和很多其他慢性的疾病都是由未被發現或未被理會的 IgG 抗體在身體各處都可能引起大小的炎症所引致的,因此延遲性過敏比即時過敏對身體具有更大及更廣的影響。

    ELISA 食物敏感測試

    最新的 ELISA (Enzyme-linked Immuno-Sorbent Assay) 醫學實驗技術可從小量的血液樣本中準確地量度出免疫系統對 96 種不同食物所產生的 IgE 及 IgG 抗體數量。測試運用這尖端技術幫助您從容地找出那些日常食物您需要避免,使過敏反應減到最小,避免免疫系統不必要的勞損。

    ELISA 是檢驗室用來評估由 IgE 和 IgG 引起的食物過敏的常見方法。ELISA 代表酵素免疫吸附法﹝enzyme-linked immunoabsorbent assay﹞,這是一項可靠的檢測方法。ELISA 是一種定量分析法,這表示血液中的 IgE 和 IgG 含量可以實際的測量得到。抽血完成之後,試管被置於一旁等待血液凝固,接著再以離心機進行分離。然後,取出其中含有抗體的澄清部分,也就是血清的部分送往檢驗室。

    在檢驗室中,血清被加到許多瓶子中,每個瓶子各裝有一種待測的食物。培養一段時間之後,在各瓶中加入酵素,這種酵素可以分辨出血清中有哪些抗體和食物發生反應。接著,沒有辨認出抗體-食物反應的酵素會被洗掉,最後,在瓶中加入顯色劑,它會和留在瓶中的酵素結合。利用光學密度分析儀﹝optical density reader﹞可以測量顏色的深淺程度,進而決定抗體的活性強弱。顏色越深,表示抗體越多。抗體越多,表示食物在您體內造成過敏反應的可能性越高。

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    參考文獻

    [1]Takahashi T, Kitani S, Nagase M, Mochizuki M, Nishimura R, Morita Y, Sasaki N.  IgG=mediated histamine release from canine mastocytoma-derived cells.  Int Arch Allergy Immunol.  2001 Jul;125 (3):228-35.

    [2]Okayama Y, Kirshenbaum AS, Metcalfe DD.  Expression of a functional high=affinity IgG receptor, Fc gamma RI, on human mast cells:  Up-regulation by IFN-gamma.  J Immunol.  2000 Apr 15;164(8):4332-9.

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